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(1)肽链中的两个氨基酸断开就是破坏肽键，切除1号氨基酸---就是破坏 1和2 之间肽键，切断16号与17号就是切断16号与167号之间的肽键，都只是破坏一个肽键（但是切除就是不要了，分析问题就不要考虑1号了，切断还在 ，分析问题要考虑，这是个语文知识）。由两个氨基酸组成的 叫二肽，两个以上氨基酸组成的叫多肽。
（2）合成过程就是合成多肽链的过程。就是由多个氨基酸经过脱水缩合形成的（在核糖体合成），而且是单链（单链蛋白质的一级结构）。图为加工后的（已经切断和切除的）。此链指的是由30个氨基酸组成的多肽链 ------是单链的1-2-3-4-5-----------16-17---------30这样的一条单链。比如两个氨基酸就只脱去一个水（所以公式为N-1），30-1=29个水。
（3）合成肽键是脱水，切除和断开是加水。H2O=H+和OH ，肽键-NH和-CO。-NH+H+=-NH2 ； -CO+OH=-COOH，看一下氨基酸的结构。
B答案 1号说是切除，切除就是丢掉的意思，不要了的意思（这是语文知识吧），所以不考虑1号了。关于氨基和羧基我们只认完整的也就是—NH2和-COOH，一条肽链至少一个完整的氨基和羧基而高中阶段不要想的太复杂（如无特别说明，那么一条肽链就只有一个氨基和一个羧基）。此题加工后，1号是切除不考虑，所以只有增加了一个氨基和一个羧基。 如果1号也是切断的话，那么就是增加两个氨基和两个羧基。
A答案是错的，切除和切断分别消耗了一个水，所以是两个水（2H20）所以是 两个氧原子（0）。
生物化学选择题。求答案！
第一题，整个蛋白质分子有86+107+75=268个肽键。因为一条肽链的肽键数总是比这条肽链的氨基酸数少一个，这是三条肽链组成的蛋白质，所以总的肽键数是每条肽链里氨基酸数少一个以后的总和。
给你一个表
一条肽链
n条肽链
氨基酸的平均分子质量
a
a
氨基酸的数目
m
m
肽键的数目
m-1
m-n
脱去的水分子数
m-1
m-n
多肽相对分子质量
ma-18(m-1)
ma-18(m-n)
氨基酸的数目
至少一个
至少n个
羧基的数目
至少一个
至少n个
这些氨基酸脱水缩合形成多肽链后.整个蛋白质分子至少有___269__个肽键
一条有N个氨基酸形成的肽链，含有N-1个肽键，所以整个蛋白质分子至少有（87-1）+（108-1）+（76-1）=269个肽键
第二题答案为D
一条肽链如果侧链都没有氨基羧基的话，最少有一个氨基和一个羧基，即两端的游离的氨基羧基。
属于兴奋剂中的肽类激素的有
5.C
α–螺旋是蛋白质二级结构中的一种.它的稳定因素包括（1）--CO基与–NH之间形成的分子内部氢键.（2）α螺旋的空间排列减小了R基团之间不利的空间效应.疏水作用对α螺旋的稳定性并不重要.α螺旋被脯氨酸和甘氨酸残基所破坏.
6.E
具体答案书上有说明。
7.D
也有些蛋白质只具有三级结构(亚基),有些纤维状蛋白质只有二级结构 如角蛋白,纤维蛋白
8.C
肽键具有一定程度的双键性质，参与肽键的六个原子C、H、O、N、Cα1、Cα2不能自由转动，位于同一平面，此平面就是肽平面，也叫酰胺平面。
9.D
蛋白质的四级结构是指几个DOMAIN组成在一起，人血红蛋白就是一个有4个亚基组成的具有四级结构的蛋白质，2个亚基为α，2个是β。
10.D
蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失。
11.A
具体看书。书上都有说明。
12.B
答案看书上，都有说明。
孩子。看书是基础，一定要牢记基础，基础不好，高级题目也不太好做。
答案：A、B、C、D
考查兴奋剂的分类。
肽类激素包括:
①人生长激素（HGH）及其类似物；
②红细胞生成素（EPO） 及其类似物；
③胰岛素、胰岛素样生长因子及其类似物；
④促性腺激素；
⑤促皮质素类。
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