鸡蛋虽有营养，但下列人员吃鸡蛋要慎重：
1、病人发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。
2、肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。
3、鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因此，肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋摄入量。
4、对蛋白质过敏及一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。
鸡蛋被忽视的5条冷知识，这样吃对肾友才最健康
摘要据统计，我国慢性肾脏病的发病率高达10.8%，即约有1.5亿人患有不同程度的肾功能损害，但是肾脏病的科普知识确实任重道远，很多肾病患者对仍然缺乏对肾病常识的了解。而且在我们肾病界目前是“谣言四起”，让很多肾病患者失去了生活本该有的色彩，以下三条留言是小编在工作中听到的最多的，一起来看看。
据统计，我国慢性肾脏病的发病率高达10.8%，即约有1.5亿人患有不同程度的肾功能损害，但是肾脏病的科普知识确实任重道远，很多肾病患者对仍然缺乏对肾病常识的了解。而且在我们肾病界目前是“谣言四起”，让很多肾病患者失去了生活本该有的色彩，以下三条留言是小编在工作中听到的最多的，一起来看看。
一、肾病患者不能过性生活
前几日笔者有个病人向我诉苦说自从得了肾病，已经和老婆分房睡了4年了，目前夫妻有名无实。肾病患者不能过性生活这是肾病朋友圈最最“坑爹”的谣言之一，之所以列到首位就是因为这条谣言很多患者都深信不疑，因此而导致夫妻不和睦的病人比比皆是。其实肾和性生活并没有直接的关系，肾脏病是可以进行性生活的，只是慢性肾衰竭的病人部分病人有不同程度的性功能减退。对于肾功能正常和早期肾功能受损的患者，适当的性生活在改善夫妻关系、提高机体免疫功能、改善身体机能。但是对于慢性肾衰竭中晚期的病人很多患者会有不同程度的性功能障碍，主要与心理因素、药物因素以及疾病本身的影响有关。通过积极的治疗们的性功能也会有不同程度的改善。而适当、健康的性生活并不会加重肾功能的损害。
二、肾病患者不能吃豆制品
不知道从什么时候开始，肾病患者不能吃豆制品成了很多肾病患者牢记的饮食注意第一要点，看到豆制品就像看到了毒品一样，很多人是想吃又不敢吃。2017年由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布的《慢性肾脏病膳食指导》中明确指出了大豆蛋白和动物类蛋白同属于优质蛋白，肾脏病患者可以将大豆蛋白和奶、肉、蛋清作为蛋白质摄入的主要来源。不光肾脏病患者可以适量食用豆制品，痛风的病人一样也可以吃，大豆类含嘌呤并不高，每100克大豆含嘌呤116毫克，《高尿酸和痛风治疗的中国专家共识》明确指出，大豆和蔬菜对尿酸的影响很小，高尿酸患者可以放心食用。综上所述，肾脏病患者以及痛风患者是可以吃豆制品的，需要指出的是慢性肾脏病患者要求优质低蛋白饮食，每人每天的蛋白质摄入在0.6-0.8g/kg，所以我们可以吃豆制品，但是不要肆无忌惮的吃，因为每天的蛋白质摄入总量是有限制的。
三、肾病患者不能吃鸡蛋黄
多少肾病患者还在为了把鸡蛋黄和鸡蛋清分开而费劲了头脑，为啥要分开？因为有人说肾病患者不能吃蛋黄。这也是我听到的最多的肾病界谣言之一。鸡蛋是营养学中公认的最完美的蛋白质，含有丰富的维生素、维生素D、矿物质（钙铁锌）以及卵磷脂等，营养价值丰富，几乎适用于所有人的营养补充。有人说蛋黄含胆固醇高，肾病患者大多血脂高，所以不能吃蛋黄，事实上一个鸡蛋约60g，含胆固醇约350mg，胆固醇含量并不是特别高，人体内80%的胆固醇是自身合成的，饮食中摄入的胆固醇所占比例很少。每天吃1个蛋，包括蛋黄，对血浆胆的固醇影响基本可以忽略不计，而且目前并没有任何直接证据表明每日食用一个鸡蛋会导致血胆固醇增高或造成不良的健康后果。有人还说鸡蛋黄含磷比较高，肾病患者不能吃。事实上慢性肾脏病患者在肾功能正常情况下无需低磷饮食，如果一旦进入慢性肾衰竭，血磷不高的情况下也仍然可以食用，《慢性肾脏病膳食指导》的食物含量表中显示，每100克鸡蛋含磷约176毫克，相比动物内脏以及海鲜类要低很多，还没有猪瘦肉高（100克含磷约189毫克），所以如果不是磷特别高的情况下仍然可以食用，如果磷高，可以改为一天吃全蛋，一天吃蛋清的方法，综上所述，肾脏病患者是可以吃鸡蛋的，每天1个完全不是问题。
在肾病界还有很多很多的谣言比如“吃腰子可以补肾、脱发是肾不好、得了肾病一定会到尿毒症”等等，很多患者被这些谣言误导，苦不堪言。就是因为这些谣言让很多肾病患者的生活毫无乐趣！当我们把这些谣言一一拆穿的时候才发现，原来生活本可以过得缤纷多彩！
张垒
参考文献：
1、中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会《慢性肾脏病膳食指导》
2、中华医学会内分泌分会《高尿酸和痛风治疗的中国专家共识》
-完-
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鸡蛋怎么吃最 健康 ？
经常有肾友问小乐，鸡蛋能不能吃，每天可以吃几个？那么今天就为大家一一解答。
首先告诉各位， 鸡蛋可以吃！ 对于肾病患者能否吃鸡蛋的问题，备受争议的就是蛋黄中含有脂肪和胆固醇。
2015年的新版《美国居民膳食指南》将“每日胆固醇摄入量少于300mg”的限制删除。关于饮食胆固醇的科学认知发生了极大的改变，认为饮食胆固醇多一些并不会导致血液胆固醇水平升高，也不会导致心血管疾病或糖尿病等。
同时，中国居民膳食指南和世界卫生组织（WHO) 的饮食建议也都取消了饮食胆固醇限量（300毫克/天）。如此一来，人们不必担心蛋黄中的胆固醇了，每天摄入鸡蛋超过一个也未尝不可。
关于吃鸡蛋的几点小建议
01、 不要生吃鸡蛋
生鸡蛋不太好消化，并无营养优势，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险，所以 不建议生吃鸡蛋。另外开水冲鸡蛋、溏心蛋也不建议，烹饪温度不够杀灭鸡蛋中常见的病原菌，易导致胃肠炎等问题，造成肾病反复。
02、 不要在室温下存放鸡蛋
夏天温度高的时候，鸡蛋在室温下容易变质。鸡蛋在室温下 (20~30 ）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以 鸡蛋应该冷藏，这样可以储存一个多月。购买鸡蛋时要看日期。
03、 不要煮过火
煮鸡蛋是极为常见的吃蛋方式，切记不要过火。煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可， 煮的时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。
04、 不要在乎蛋壳颜色
不要在乎鸡蛋是红皮的还是白皮的。鸡蛋皮呈色的是一种卟啉物质，与鸡的品种有关，与营养价值无关。有 检测数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面不分伯仲。选购鸡蛋时，无须在意红皮还是白皮，新鲜即好。
05、 关于鸡蛋的吃法
常见的是煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋等等。在这些吃法里，煎鸡蛋由于需要高温油煎，对营养素破坏是最严重的，而且还会额外吸附很多油脂，并不建议， 营养价值最高的还是煮鸡蛋。
因此，对于肾友而言，每天1-2个鸡蛋最佳，不宜过多；《中国居民膳食指南 2016》建议，在其他食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过 7 个鸡蛋。 若存在高磷血症的情况，则需要限制蛋黄摄入。
-参考文献-
[1]1Larsson S C, ?kesson A, Wolk A. Egg consumption and risk of heart failure, myocardial infarction, and stroke: results from 2 prospective cohorts[J]. American Journal of Clinical Nutrition, 2015, 102(5):1007.
[2]中国食物成分表,标准版第六版/第二册
[3]《中老年营养百科》王兴国
[4]《鸡蛋的营养价值和对人体 健康 的益处 》 武书庚 中国农业科学院饲料研究所 中国农业科学院饲料研究所单胃动物饲料创新团队
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文章不错《哪些人不宜食用鸡蛋黄》内容很有帮助